Казеин, молоко (nBos d8) (f78) IgE, ImmunoCAP

Определение сенсибилизации к аллергокомпоненту белка молока – казеину. 

Казеин (лат. «caseus» – сыр) – сложный белок, образующийся из предшественника – казеиногена. Казеин образует осадок при створаживании молока под действием протеолитических ферментов и является главной составной частью творога и сыра. Казеин содержит необходимые человеку аминокислоты; устойчив к кипячению. Это основной белок молока. В коровьем молоке его содержится 2,8-3,5%, что составляет около 80% всех белков коровьего молока. Содержание казеина в женском молоке в два раза меньше. Сенсибилизация к коровьему молоку встречается у 75% детей с пищевой аллергией. Основные аллергокомпоненты молока, помимо казеина – бета-лактоглобулин и альфа-лактальбумин. Клиническими признаками аллергии могут быть кожные проявления (зудящая сыпь, экзема, дерматит, крапивница), желудочно-кишечные симптомы, иногда – респираторная аллергосимптоматика.